Lemper ketan goreng

Bismillah....punya ketan kukus dan abon ikan pedas sisa bikin lemper tapi g ada daun pisang, jadi ana buat lemper ketan goreng atau bola bola ketan goreng...

Lemper ketan goreng

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan:

• 1 liter Ketan putih
• 1 liter santan kental
• abon ikan
• Secubit garam
• Tepung panir kasar
• Tepung terigu kentalkan dgn air sedikit (boleh pakai tepung serbaguna )

Bandeng Masak Mede (Nasu Bale Bolu)

Bandeng Masak Mede 

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

• 2 ekor Bandeng ukuran sedang, bersihkan, potong sesuai selera
• 2 gengam mede
• 1 gengam Asam Mangga klw g ada pake asam jawa
• kunyit bubuk kurleb 1/2 sdt
• 3 Siung Bawang merah iris tipis
• garam dan gulpas secukupx
• 2 gelas air

Kroket Kentang isi Mie

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan kulit kroket :

• 5 kentang ukuran sedang, kukus lalu kupas kulitx haluskan
• 5 sdm munjung tepung terigu
• 1 butir telur
• 3 sdm susu bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm margarin
• garam sckpx

Bahan isi kroket :

• 1 batang daun bawang iris halus
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 2 btg wortel potong kotak2 kecil
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 50 gram soun, seduh dan potong potong (ana ganti dgn 2 mie eko)
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• garam scukupx
• air sedikit
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

pelapis kroket :

• Tepung panis halus (ana ganti dgn panko)
• 1 butir telur kocok lepas

Bitter Ballen

Bismillah... Masih ada sisa Ragout dikulkas sisa isian Risoles kemaren jadi dibuat Bitter Ballen aja buat sarapan pagi anak2..Bitter-ballen makanan khas Belanda. Dibuat dari adonan ragout yang agak kental lalu dibentuk bola-bola mirip bola pinpong disajikan dgn saus moster (Mustard) atau Mayonaise tp klw g ada saus cabe juga bisa....

Bitter Ballen

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan Ragout  :

• 200 gr udang, rebus buang kulitx potong2,bisa ganti daging ayam/daging sapi cincang
• 1 buah wortel ukuran besar potong korek api atw sesuai selera
• 4 siung bawang putih cincang kasar
• 300 gr terigu
• 300 ml susu cair
• 1/4 buah pala haluskan
• 1/2 sdt merica butiran haluskan
• 2 buah telur rebus iris2
• Royco
• Garam secukupnya
• Seledri dan daun bawang iris tipis
• keju parut klw suka
• Minyak untuk menumis

untuk paniran:

• Putih telur
• Tepung panir

Sup Tongkol Mede

Mede..!! Biasax buat campuran cake atau cookies, klw dirumah ana, mede kdg buat taburan ayam suwir pedas atau buat dicampur dgn ikan masak...paling enak mede yang baru dipetik dari pohonx yg bijix belum  keras..

Sup Tongkol Mede

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan:

• Ikan Tongkol atau Tuna, potong2  cuci hingga bersih, sisihkan
• Kacang Mede/Mente
• 1 Buah Tomat, potong
• 3 mata asam remas2 dgn air secukupx
• Daun seledri
• 3 Siung Bawang Merah iris2
• air secukupx

Bumbu Halus :

• 3 siung bawang putih
• merica butiran
• garam
• gulpas
• Penyedap bila suka

Roti Maryam with Daging Lada Hitam

Bismillah... Roti Maryam ini agak sedikit berbeda dari yang pernah ana share sebelum, cara pembuatanx sama berbedax dibahan olesan

ROTI MARYAM

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan :

•  1 kg tepung terigu
• 2 btr telur utuh
• 2 btr kuning telur
• 4 sdm susu bubuk
• 1 sdt garam
• 175 cc  minyak goreng
• 450 cc  air hangat

Bahan olesan :

• 3 sdm munjung Terigu
• 5 Sdm minyak goreng
• kaldu bubuk masako

cara membuat olesan:
 semua bahan diaduk diwajan anti lengket sampai tercampur kurleb 5 menit

Ikan Kannasa Khas Bone

Bismillah... Ikan kannasa salah satu olahan ikan asin basah khas bone selain ikan dempo, ikan ini pengolahan cukup unik, yaitu dgn melumurix dgn garam disusun didalam karung lalu ditindis dengan batu berat selama 2 sampai 3 pekan. masyaALLAH kebayang kan ummah lamax diperam,

Risoles isi Ragout Udang

Risoles isi Ragout Udang

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan Ragout  :

• 200 gr udang, rebus buang kulitx potong2
• 1 buah wortel ukuran besar potong korek api
• 4 siung bawang putih cincang kasar
• 100 gr terigu
• 300 ml susu cair
• 1/4 buah pala haluskan
• 1/2 sdt merica butiran haluskan
• 2 buah telur rebus iris2
• Royco
• Garam secukupnya
• Seledri dan daun bawang (bisa diskip)
• Minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Campur susu cair dgn terigu, sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih sampai harum Masukkan udang lalu tumis sampai harum masukkan wortel,beri pala,merica bubuk, garam dan royco
3. tambahkan irisan telur aduk rata kemudian tuangi dengan campuran terigu dgn susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar terigu tidak menggumpal. Masak sampai ragout meletup letup.
4. Setelah matang biarkan ragout dingin. Sementar itu buat kulit risoles,

Bahan Kulit Risoles:

• 250gr tepung terigu
• 1 sdt garam
• 1 btr telur
• 250 ml susu uht plain
• 1 sdm mentega (ana ganti dgn minyak goreng 2sdm)
• margarin/minyak untuk olesan

Tumis Rebung Daun Pakis

Tumis Rebung Daun Pakis

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan:

• Rebung,iris tipis
• Daun Pakis potong2 serong
• wortel, potong korek api
• cabe iris serong

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• merica butiran
• garam
• royco
• saus tiram
• air secukupx
• minyak untuk menumis

Oliebollen

oliebollen (Roti Goreng Khas Belanda)

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan:

• 500 gr Tepung terigu
• 1/2 sdt ragi instan
• 300 ml susu cair
• 1 telur ayam, kocok lepas
• 4 sdm gulpas
• Sedikit garam
• Kismis
• Sukade (ana pake sukade kulit semangka buatan sendiri) potong2 kecil
• Apel, dikupas dan potong dadu kecil-kecil(optional bila suka)
• Gula halus secukupnya untuk taburan

Cake putih telur kukus with sukade kulit semangka

Bismillah...Masih punya putih telur dikulkas sisa buat brownies semalam, bosan juga dibuat martabak mie, jadi ana buat cake saja..

Cake putih telur kukus with sukade kulit semangka

Ala um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan :

• 200 gr gula pasir
• 250 gr tepung terigu
• 200 ml putih telur
• 150 ml santan kental
• 100 ml minyak sayur
•  5 sendok susu bubuk
• 1 sdt emulsifier
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• sukade kulit semangka wrn hijau
• Atau kismis

Banana Chocolate Muffin (Eggless)

Bismillah...Tadi sore mama ana buat kue janda yg dari singkong parut trus didalamx diisi pisang raja trus dibungkus daun pisang dan dikukus stelah matang ditaburi kelapa parut, jajanan pasar ini ada yg menyebutx sentiling tp dibone nama kue janda, tapi kali ini ana tdk posting kue janda/sentilingx krn ummah pasti sdh sering membuatx dirumah. Yang ana insyaALLAH mau share olahan dari pisang sisa buat kue janda, pisangx lebih 3 buah dan ana teringat resep2 muffin pernah ana baca, moist tanpa telur jadi ana coba2 kreasikan dari pisang walhamdulillah enak, anak2 suka  tp afwan topping sedikit meleleh krn ana ngasihx saat muffin masih hangat, g sabaran mw dijeprett anak2 sdh kepengen makan trus dah hampir adzan magrib jd buru2 ngasih toppingx hehe...

Banana Chocolate Muffin (Eggless)

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan:

• 3 buah pisang Raja matang, haluskan
• seujung  sdt Soda kue
• Seujung sdt baking powder
• 1 sdt tbm
• 1 sdm margarin
• 1 sdm Selai nanas
• 1 sdm gulpas
• 2 sdm coklat bubuk
• terigu kurleb 5 sendok

Dempo Tumis Pete

Dempo tumis Pete

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan:

• 4 lembar ikan Dempo, potong 4 atw sesuai selera
• 1 mangkuk kecil pete

Bumbu halus:

• 3 buah Tomat
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• cabe rawitcabe kriting
• garam dikiiiiit aja (ujung sendok teh)
• Gulpas atw gulmer secukup
• royco (bisa g pake)
• air stengah cangkir
• minyak untuk menumis

Home Made Ikan Dempo Khas Bone

Cara mengolah ikan Tongkol/Tuna/Cakalang jadi ikan Dempo (ikan asin basah)

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

1. Ikan Tongkol, Tuna,cakalang bersihkan filet dagingx ( jangan terlalu tipis) cuci bersih lalu tiriskan
2. lumuri garam trus susun didlm wadah diamkan semalaman atau beberapa jam (tergantung tingkat keasinan yg diinginkan, makin lama.makin asin) boleh disimpan dikulkas atau disuhu ruang dgn wadah tertutup..
3. Cuci bersih untuk menghilangkan sisa garamx sebelum diolah...

Nasi Goreng Dempo

Nasi Goreng Dempo

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al buniyyah

Bahan:

• 1 Mangkuk Nasi
• 2 Lembar ikan Dempo potong kotak kecil
• 2 buah belimbing wuluh iris tipis
• 1 butir telur, kocok lepas buat dadar, sisihkan
• 1/2 bawang bombay, rajang halus
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 3 siung bawang merah, cincang kasar...
• garam dikit aja
• Royco
• minyak scukupx

Terang bulan tabur coklat

 Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah 

Bismillah, tadi pagi buat kue terang bulan buat sarapan, gara2x semalam hanya kebagian sepotong terang bulan doubel keju...jadi pagix melakukan aksi balas dendam (kedengaranx sadis ya ummah hehe) langsung buat terang bulan sendiri habisx klw beli diluar mahal baru sedikit nda cukup dibagi2 sama keluarga...jadi ana teringat ada resep terang bulan di blog yg pernah dishare um hafsoh makassar...jazaakillahu khoir um atas resepx tapi ana g ada persediaan seres jadi pakai dcc serut aja sama skm dan hiasan almond slice dan spikel...dan resepx ana ubah dikit dgn penambahan bahan

Resep Um Hafsoh Makassar

bahan :

• Terigu segitiga biru kurang lebih 350 gr (ana pake merek kompas)
• Fermipan 1/2 bks
• Vanili bubuk 1/2 sdt (ana g pake)
• Air 450 ml
• Telur 2 butir, kocok lepas (ana pake 1 aja)
• Ana tambahkan 1 sdt tbm
• 2 sdm minyak
• Garam 1/2 sdt
• Soda kue 1/2 sdt
• Gula pasir 6-7 sdm atau sesuai selera manisnya
• Blue band untuk polesan dalam dan luar (ana pake minyak)

Bahan isian :

• Coklat meses / meses warna warni secukupnya
• Kacang tanah kupas 70 gr,sangrai-tumbuk kasar
• Skm coklat / putih secukupnya
• Keju parut secukupnya
• Gula pasir secukupnya untuk taburan
• (Ana pake dcc serut, spikel dan almond buat hiasan)

Sukade Kulit Semangka

Bismillah...
Kemaren waktu mengupas semangka untuk dibuat sorbet, kulitx banyak jadi kepikiran untuk memanfaatkanx, sayang kan terbuang begitu saja. Jadi ana menyulapx jadi Sukade. Sukade yang adalah manisan kering yang terbuat jadi kulit  jeruk sitrus, Citrus medica. Setelah dipetik dan dimasak dengan gula, sukade dikeringkan dan dipotong-potong kecil. Sukade biasanya berwarna kuning atau hijau tembus pandang, rasanya mirip jeruk tapi lebih pahit. Sukade digunakan dalam berbagai kue dan pastry, oliebollen, dan roti kismis dll.(sumber wikipedia.com)

Sukade Kulit Semangka

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan :

• Kulit Semangka, kupas kulit kerasx
• Kapur sirih
• Garam
• Gula pasir
• Larutan asam sitrat 1,5 % (bisa di skip
• Natrium metabisulfit (ana g pake, bisa diskip)
• Pewarna makanan hijau, kuning, orange (pewarna pink+kuning)

Sorbet Semangka

Bismillah....mengapa dinamakan sorbet bukan es krim? Apakah sama dengan gelato?

Seperti yang kita ketahui, es krim adalah jenis panganan yang dibekukan pada suhu sangat rendah (minus 18-20 derajat Celcius) dan terbuat dari krim, susu, gula, kadang kuning telur, serta buah atau penambah cita rasa lain sehingga tekstur yang dihasilkan sangat halus dan creamy. Komposisi gelato sangat mirip dengan es krim, tetapi memiliki kalori yang lebih rendah dari es krim, dikocok lebih lambat, dan dibekukan di suhu yang sedikit lebih tinggi dari es krim (minus 10-15 derajat Celcius) sehingga teksturnya lebih padat dan sangat lembut. Sedangkan sorbet dibuat tanpa menggunakan susu, krim, maupun kuning telur. Sorbet terbuat dari jus buah (dengan atau tanpa gula) atau larutan rasa buah yang dibekukan (sumber: kompasiana.com)

Kemaren zaujiy pulang bawa 2 semangka langsung diserbu sama orang rumah, satux lagi ana buat sorbet karena ana tidak begitu suka klw disantap begitu saja krn banyak bijix hehe...

Sorbet Semangka

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan:

• Buah Semangka ( klw ada lebih bagus semangka tanpa biji biar g repot buka bijix)
• Gula pasir
• madu
• air jeruk lemon ( ana pake jeruk nipis) bisa di skip....

Martabak Mie

Bismillah... rencanax sore baru mau kepasar cuaca panas sekali jadi bikin lauk martabak aja sama tempe tumis kecap untuk siang... kebetulan dikulkas ada putih telur sisa buat brownies kmaren

Martabak Mie

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan:

• Putih Telur
• mie kering rebus sbntr,tiriskan
• Wortel parut halus
• daun bawang
• bawang merah iris tipis
• garam
• Royco

Kembang Goyang

Kembang Goyang

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan:

• 250 gram Tepung Terigu
• 1 sdm Maizena
• 350 ml santan
• 1 Butir Telur ayam kocok lepas
• 2 sdm gulpas
• Garam sedikit
• Minyak untuk menggoreng