Bitter Ballen
Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah
Bahan Ragout :
- 200 gr udang, rebus buang kulitx potong2,bisa ganti daging ayam/daging sapi cincang
- 1 buah wortel ukuran besar potong korek api atw sesuai selera
- 4 siung bawang putih cincang kasar
- 300 gr terigu
- 300 ml susu cair
- 1/4 buah pala haluskan
- 1/2 sdt merica butiran haluskan
- 2 buah telur rebus iris2
- Royco
- Garam secukupnya
- Seledri dan daun bawang iris tipis
- keju parut klw suka
- Minyak untuk menumis
- Putih telur
- Tepung panir
- Campur susu cair dgn terigu, sisihkan.
- Panaskan minyak lalu tumis bawang putih sampai harum Masukkan udang lalu tumis sampai harum masukkan wortel,beri pala,merica bubuk, garam dan royco tambahan irisan telur, keju aduk rata
- kemudian tuangi dengan campuran terigu dgn susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar terigu tidak menggumpal.
- Masak sampai ragout meletup letup biarkan ragout dingin lalu Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bola pingpong
- celupkan ke dalam putih telur lalu tepung panir. Goreng dalam panas dgn api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat,sajikan dgn saus
NB:
Dibanding ragout untk risoles,membuat bitter ballen adonan ragout tpung terigux ditambah dikit biar bisa dipulun dibentuk bola2.
Gunakan sarung tangan plastik biar adonan g nempel di tangan..
