Risoles isi Ragout Udang
Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah
Bahan Ragout :
- 200 gr udang, rebus buang kulitx potong2
- 1 buah wortel ukuran besar potong korek api
- 4 siung bawang putih cincang kasar
- 100 gr terigu
- 300 ml susu cair
- 1/4 buah pala haluskan
- 1/2 sdt merica butiran haluskan
- 2 buah telur rebus iris2
- Royco
- Garam secukupnya
- Seledri dan daun bawang (bisa diskip)
- Minyak untuk menumis
- Campur susu cair dgn terigu, sisihkan.
- Panaskan minyak lalu tumis bawang putih sampai harum Masukkan udang lalu tumis sampai harum masukkan wortel,beri pala,merica bubuk, garam dan royco
- tambahkan irisan telur aduk rata kemudian tuangi dengan campuran terigu dgn susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar terigu tidak menggumpal. Masak sampai ragout meletup letup.
- Setelah matang biarkan ragout dingin. Sementar itu buat kulit risoles,
Bahan Kulit Risoles:
- 250gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 btr telur
- 250 ml susu uht plain
- 1 sdm mentega (ana ganti dgn minyak goreng 2sdm)
- margarin/minyak untuk olesan
Cara membuat :
- Siapkan wadah Campur terigu, garam, kocok lepas telur lalu campur diwadah aduk satu arah dgn wisker, tambahkan minyak lalu susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
- Olesi pan dadar dengan margarine/minyak panaskan.
- Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.
- Isi dgn ragout bentuk sesuai selera..
- celup diputih telur lalu tepung panir, goreng dgn api sedang jangan lupa bolak balik biar g gosong,
- angkat sajikan dgn saus lombok atau cabe rawit utuh
